Dès la deuxième semaine de septembre, le promenade autour de Spinola Bay est praticable à huit heures du soir, ce qui n'est pas le cas en août. La mer est plus chaude qu'en juin, à environ 26°C, la circulation des bateaux s'est calmée, et les cuisines qui tournaient à deux services par nuit tout l'été sont revenues à un seul. Septembre ne change pas grand-chose à St Julian's en soi. Ce qu'il change, c'est la facilité avec laquelle vous y entrez.
Ce que le mois change
La chaleur quitte les soirées en premier. En août, on se déplace dans cette ville entre des pièces climatisées, et la marche de Balluta Bay jusqu'à Paceville est une chose que l'on pèse plutôt que l'on fait simplement. À la mi-septembre, cette même marche est de vingt-cinq minutes sans hâte le long de l'eau, et les terrasses où personne ne pouvait s'asseoir à 20h00 en plein été sont de nouveau utilisables. En journée, les températures restent dans les hautes vingtaines, donc les piscines et la mer restent praticables.
Le calendrier compte aussi. Plusieurs choses ici sont saisonnières, et septembre se situe à la fin de la fenêtre plutôt qu'au début : les beach clubs sur les toits et les opérateurs de sports nautiques vivent leur dernier mois complet, pas leur premier. Réservez-les tôt dans votre voyage plutôt que de les garder pour le dernier après-midi.
Puis il y a les portes. Paceville en septembre se remplit encore le vendredi, mais cela se remplit plutôt que déborder, les prix d'entrée s'adoucissent, et les restaurants qui citaient trois semaines à l'avance en août vous prendront le mardi suivant. La contrepartie, c'est la météo. Les premières vraies pluies de l'automne arrivent généralement à la fin du mois, et un grigal du nord-est peut agiter les baies pendant un jour ou deux, ce qui compte plus pour la plongée et les sorties en bateau que pour le dîner. Pour plus de contexte sur les baies, les quartiers et la disposition de la ville, le guide de St Julian's couvre le terrain que ce texte parcourt.
Commencer la promenade à Balluta Bay
Commencez à l'extrémité sud, où la baie s'incurve devant l'église et où l'eau est assez proche pour être entendue. Barracuda Restaurant (Balluta Bay) est sur le même rocher ici depuis près de trente ans, ce qui, dans une ville qui se reconstruit tous les dix ans, représente quelque chose. C'est un restaurant de fruits de mer au sens simple, du poisson entier vendu au poids, des plats principaux autour de 28 à 45 €, et la véranda est l'attrait principal. Lors d'une canicule d'août, cette véranda est une pièce que personne ne veut. En septembre, c'est la raison d'y manger du tout. Lorsque vous réservez, demandez spécifiquement une table de balcon plutôt que de faire confiance à l'attribution. Les groupes et les longues tables vont sur la véranda sans problème, donc ça fonctionne pour six ou huit comme pour deux.
De là, le chemin du front de mer court vers le nord. Gardez l'eau sur votre droite et vous serez à Spinola Bay en dix minutes.
Au fil de l'eau jusqu'à Spinola Bay
Spinola est l'extrémité photographiée de St Julian's : les bateaux luzzu, le vieux quai de pêche, des restaurants empilés le long des deux bras de la baie. C'est aussi là que la différence de septembre se voit le plus, car en août ces terrasses fonctionnent à pleine capacité de sept heures à onze heures.
MÉZ (Spinola Bay) est celui vers lequel j'enverrais quelqu'un en premier. Il cuisine une cuisine côtière du sud de l'Inde aux côtés de fruits de mer maltais, ce qui semble être un coup publicitaire et n'en est pas un, et la carte des cocktails est une vraie plutôt qu'un geste symbolique : plats principaux autour de 25 à 40 €, cocktails 12 à 16 €. Les places en terrasse sont limitées, donc un groupe de six ou plus doit réserver à l'avance. Il prend également des événements privés. Les gens viennent pour la cuisine, pas parce que la vue est là.
Si ce que vous voulez, c'est de la cuisine maltaise, Gululu (Spinola Bay) est la réponse directe sans quitter la baie : lapin fenkata, bragioli, trempettes locales, plats principaux autour de 18 à 30 €, et de longues tables sur la terrasse côté baie. Les réservations de groupe passent par leur propre système de réservation, et septembre est le mois où ces longues tables sont disponibles à une heure normale.
Le Majoliche (Spinola Bay) est une trattoria sicilienne qui a été ajoutée au Guide MICHELIN en 2026, et elle est conçue pour des tables généreuses. Si vous êtes huit ou plus et que vous voulez bien manger sans négociation, c'est l'option la plus facile en ville. Vous choisissez votre poisson sur la glace à la porte et il revient grillé entier. Les plats principaux vont de 20 à 38 €.
Zest (Spinola Bay) a obtenu une reconnaissance Assiette MICHELIN pendant quatre années consécutives pour sa cuisine nikkei. C'est uniquement le soir, de 18h30 à 23h00, plats principaux 26 à 42 €, et il demande une réservation pour six ou plus. Il n'y a pas de service de déjeuner sur lequel compter, donc ça va dans le plan du soir ou pas du tout.
La table unique autour de laquelle planifier le voyage
Rosamì (St Julian's, à quelques minutes de l'eau) détient une étoile MICHELIN et est le seul restaurant étoilé de St Julian's. Il est petit et construit autour de menus de dégustation surprises, six plats à 90 € par personne ou huit à 105 €, ce qui signifie pas de carte et pas de longue délibération sur le menu. Il accueille confortablement de deux à six personnes et ne prend des groupes plus importants que sur accord préalable, donc c'est un restaurant pour couples et quatuors plutôt que pour groupes.
Septembre est le premier mois de l'année où une table est réalistiquement disponible sans réserver un mois à l'avance. Ce n'est pas la même chose que d'entrer sans réservation. Réservez-la la semaine où vous planifiez le voyage, choisissez la date en premier et construisez le reste de l'itinéraire autour.
Toits et piscines pendant que la saison dure
SKYBEACH at InterContinental Malta (St George's Bay) fonctionne de mi-avril à fin octobre, et septembre est son point idéal : la piscine est à sa température la plus chaude et les transats ne sont plus réclamés à 9h30. L'entrée commence autour de 50 € par personne hors pointe et se convertit en un crédit équivalent pour la nourriture et les boissons, donc vous payez moins que le prix affiché. Les day beds accueillent jusqu'à trois personnes à 180 € et les gazebos jusqu'à douze à 600 €, ce qui est la solution judicieuse pour un groupe qui veut une base pour toute la journée plutôt qu'un éparpillement de transats.
FLO Skypool (Paceville) est réservé aux adultes de 17 ans et plus, donc ce n'est pas une option avec des enfants. Il est à température contrôlée, ouvert de 10h00 à 18h00, et continue de fonctionner les jours où le vent rend les clubs au niveau de la mer désagréables. Les pass d'une journée coûtent environ 25 à 55 € et sont en grande partie crédités contre la nourriture et les boissons. Les groupes sont les bienvenus et l'espace peut être réservé pour des événements privés.
Pour la version nocturne de la même idée, Anima Rooftop (en hauteur au-dessus de St Julian's) est nouveau dans le Guide MICHELIN en 2026 et se trouve dans la salle à manger la plus élevée de l'île. Les plats principaux vont de 28 à 45 € et les cocktails à partir de 14 €. Une tenue soignée est attendue, et réservez si vous voulez le coucher de soleil, car ce créneau part en premier chaque soir, septembre inclus. La terrasse est confortable une fois que le mois a tempéré la chaleur, ce qui n'est pas vrai en juillet.
Une heure ou deux dans l'eau
Divewise (Dragonara) est un centre IDC 5 étoiles PADI avec dix-huit instructeurs et des cours qui commencent quotidiennement, ouvert du lundi au samedi, de 8h00 à 18h00. Les plongées guidées coûtent environ 40 à 60 € ; les essais de plongée et les cours commencent autour de 90 €. Septembre est le mois pour le faire : eau à environ 26°C, circulation estivale de bateaux disparue, et visibilité sur le récif domestique de Dragonara à son maximum de l'année. L'échelle de l'opération signifie que des groupes de niveaux mixtes (un plongeur certifié, un débutant nerveux) sont pris en charge dans la même réservation plutôt que répartis sur deux centres.
En surface, Sun & Fun Water Sports (St George's Bay) couvre le reste : paddleboards, bouées banane et canapé, parachute ascensionnel à partir d'environ 40 à 45 €, jet-skis à 50 € pour quinze minutes ou 85 € pour trente, et location de luzzu avec skipper et de bateaux à moteur. Ils fonctionnent de 7h30 à environ 18h15 et acceptent les clients sans réservation ainsi que les réservations. Ils sont saisonniers, donc septembre est proche de la fin de leur fenêtre plutôt que du milieu. Si une location de bateau est sur votre liste, renseignez-vous dès le premier jour.
Paceville après la nuit sans la cohue
Paceville a une réputation, dont une grande partie méritée en juillet et août. En septembre, c'est une pièce différente, et il y a un ordre sensé pour la soirée.
Hugo's Terrace & Rooftop (Paceville) est le juste milieu entre un restaurant et une boîte de nuit : cuisine méditerranéenne, spectacles live, cocktails autour de 10 à 14 € et plats principaux 18 à 28 €, ouvert de 11h30 jusqu'à tard chaque jour. Avant minuit, vous pouvez y tenir une conversation. Il y a des zones VIP avec canapés et un formulaire pour les événements privés, et c'est la salle la plus adaptée aux groupes de la zone.
The Thirsty Barber (Paceville) est l'alternative calme : le premier bar de style Prohibition de Malte, ouvert de 17h00 à 02h00, cocktails 12 à 16 €. Il n'y a pas de porte avec file d'attente et foule, mais la salle est petite. De quatre à six personnes, c'est confortable, et un groupe plus important devrait appeler à l'avance plutôt que de se présenter avec espoir.
Si vous voulez un club plutôt qu'un bar, TwentyTwo (Portomaso) est ouvert du mercredi au dimanche à partir de 23h00 avec des événements qui se déroulent tout au long de septembre. Il est réservé aux 17 ans et plus avec pièce d'identité à la porte et le règlement de tenue smart-casual est appliqué : pas de shorts, pas de tongs, et la porte vous renverra pour l'un ou l'autre. L'entrée coûte environ 15 à 40 € selon la soirée, et les tables peuvent être réservées pour les groupes.
Havana Club (Paceville) est l'institution, ouverte tous les soirs de l'année, boissons 6 à 10 €, tables VIP réservables. De septembre à mai, il n'y a pas de droit d'entrée ni de file d'attente non plus, ce qui est une mesure aussi claire que toute autre de ce que ce mois fait à la ville.
Enfin, sur la promenade, Dragonara Casino (Dragonara Point) est dans le palais Dragonara depuis 1964 et est ouvert 24 heures sur 24. L'entrée est gratuite, une pièce d'identité avec photo est requise à la porte, et une tenue soignée est attendue en soirée. La salle de poker fonctionne de 18h00 à 04h00. Cela vaut la peine d'y entrer pour le bâtiment, que vous ayez l'intention de jouer ou non.
Qui convient où
Pour deux personnes : Rosamì, The Thirsty Barber, MÉZ au bar, Barracuda sur le balcon. Pour quatre à six : la plupart des adresses ci-dessus, avec réservation. Pour huit et plus : Le Majoliche et Gululu pour le dîner, Hugo's pour la soirée, un gazebo SKYBEACH pour la journée. Les portes à prévoir sont TwentyTwo (17 ans et plus, code vestimentaire strict), FLO Skypool (17 ans et plus, aucun enfant admis) et le Casino Dragonara (pièce d'identité, tenue de soirée élégante). Tout le reste dans cet article acceptera les clients sans réservation un soir de semaine en septembre, même si les terrasses partent en premier.
Notes pratiques
Arriver ici est assez simple. L'express de l'aéroport X2 dessert St Julian's directement et prend environ trois quarts d'heure selon le trafic. Le long de la route côtière, les lignes 13, 14 et 16 s'arrêtent sur le front de mer à travers la ville. Un ticket simple coûte 2 € et couvre deux heures de correspondances sur l'horaire d'été. L'application Tallinja affiche les horaires en direct et vaut la peine d'être installée à l'arrivée, car les numéros de lignes et les fréquences changent entre les horaires d'été et d'hiver fin octobre. Les services de voiture avec chauffeur depuis l'aéroport coûtent environ 20 à 25 €.
À pied, Balluta Bay à Spinola Bay, dix minutes, Spinola à Paceville, encore dix minutes, Paceville à St George's Bay et Dragonara Point, environ cinq. Vous n'avez pas besoin de transport à l'intérieur de St Julian's. Les collines sont courtes mais raides à certains endroits, donc la route du front de mer est la plus plate.
Les cartes sont acceptées partout dans cet article. Prévoyez 20 à 30 € en espèces pour les bus si vous n'utilisez pas l'application, et pour les taxis. Les prix ici sont en euros et ne baissent pas en septembre, même si les files d'attente diminuent.
Réservez Rosamì avant toute autre chose. Faites les activités saisonnières, SKYBEACH, Sun & Fun et les locations de bateaux, au début du voyage, car elles ferment pour l'année fin octobre et le temps se gâte avant cela. Gardez la dernière semaine de septembre flexible si la pluie compte pour vos projets.
Budget, par personne, par jour. Une journée modeste coûte environ 60 à 80 € : un ticket de bus, un long déjeuner chez Gululu, un verre chez Hugo's. Une journée complète est plus proche de 150 à 200 € : un pass pour la piscine sur le toit avec le crédit repas utilisé, un dîner chez Zest ou MÉZ, des cocktails après. Une journée spéciale avec le menu dégustation chez Rosamì et des boissons chez Anima revient à environ 250 € et plus. Les tarifs des chambres en septembre sont inférieurs au pic d'août mais supérieurs au plancher hivernal, et la recherche d'hôtels à St Julian's montrera la différence entre une adresse sur Spinola Bay et une promenade de cinq minutes à l'intérieur des terres, qui est généralement l'économie la plus facile à réaliser.
